воскресенье, 30 января 2011 г.

Полезная придумка

"Всё смешалось в доме Облонских", называется. )))

На завтрак
Катя съела яблоко, а на ужин овсяную кашу со сливочным маслом. Каши делаю и буду делать на воде либо овощных отварах. Ест и хвалит, значит нечего показывать что есть слаще и бесполезнее. )))

Обед

Пюре "капустное ассорти" (цветная, брокколи, кольраби).
Отварила сразу всё вместе в небольшом количестве воды и блендером сделала пюре. Поскольку все три вида капусты достаточно вкусны сами по себе, то, даже на мой просоленный и засахаренный вкус, блюдо показалось чрезвычайно аппетитным.
  • Цветная капуста
  • Брокколи
  • Кольраби
Цветную капусту и брокколи покупаю сейчас в заморозке. Кате надо-то всего ничего, достаю из пакетиков по чуть-чуть, а остальное продолжает замечательно храниться. При этом по ценности замороженные овощи практически не уступают свеженьким, которые сейчас если и попадаются, то в неприглядном виде, а по удобству намного превосходят их.
Зимой вообще замороженные овощи — просто спасение. Между сбором и заморозкой продуктов проходит так мало времени, что если дальше их хранили правильно и до вас никто не размораживал (нет в пакете ни снега ни льдинок, а это легко проверить, если потрясти и полапать пакет), то овощи сохраняют до 90% витаминов.
Хочу показать одну полезную придумку. Идея не моя, подсказала подружка. Пользуюсь и радуюсь. ))) Раньше никогда не дружила с бутылками масла: на сковородку наливается сколько угодно, но только не столько сколько нужно; по бутылке вечно норовят катиться жирные капли, бррр... А однажды кот перевернул открытую бутыль и я два часа отмывала пол кухни от наводнения. Теперь же, беру бутылку подсолнечного масла, срезаю всю пробку, вставляю гейзер и одно сплошное удовольствие. ))) Всегда (!!!) наливается столько сколько нужно, ни больше, ни меньше. Пару раз роняла, быстро подхватывала, конечно, но все равно: не успевало вытечь ни капли, вообще ни капли!

Гейзер — насадка на бутылку, бывают металлические и пластмассовые. Используются в барах для разлива напитков тонкой и непрерывной струей. Стоит меньше 100 р., видела в продаже во всех посудных магазинах.

пятница, 28 января 2011 г.

Сколько ест?

Завтрак

Овсяная каша. Кашу замешала просто на воде, а потом добавила туда сливочное масло и желток перепелиного яйца.
  • Овсяная каша
  • Сливочное масло
  • Желток перепелиного яйца
Не первый раз отмечаю такой факт: насколько бы и как бы Кате ни нравилась еда, какой бы голодной она ни была, съедаемая порция — не более 100 гр и обязательно одну ложку оставляет, видимо мне. ))) А дальше начинает вертеться, крутиться, особенно забавно с деловым таким видом "что вы, маменька, лезете" отодвигает рукой мою руку с ложкой. Я не настаиваю, голодом целенаправленно ребёнок морить себя не будет, в моём случае возьмет своё грудным молоком, а ещё можно перекус полезный чуть погодя дать.

Вообще заметила, что сама детка более правильно регулирует объем и необходимость той или иной еды, чем кажется. Стараюсь прислушиваться к её вкусам. Если отказывается от еды, аппетита нет — значит что-то с животиком сегодня не так. Предлагаю ей продукты, способствующие пищеварению или вообще отменяю все прикормы. Когда пузик в порядке, а еда предложена во время — ест хорошо.

"Ложка за маму/папу/кота" может только растягивать желудок, а желудочного сока и работы кишечника еще на такую порцию не хватит. Так, объем желудка ребёнка в год не более 250 мл, это максимум. Прочитала, что увеличивать всё время калорийность еды при том же объеме тоже не стоит — в будущем это ведёт к болезням. Надо нагуливать аппетит на улице, минут за 15 дать попить ложечку-две того, что аппетит возбуждает.

Обед

Тыква с индейкой. Пробуем. Ввожу мясо, начала, вот, с индейки. Отварила отдельно кусочек индейки, перемолола, добавила в тыквенное пюре, а в тыквенное пюре, ))) за 5 минут до готовности тыквы добавила чутка петрушки.
  • Тыква
  • Индейка (филе грудки)
  • Петрушка
Мы, конечно, с Катей только начинаем всё пробовать, но это сочетание подойдет для всех-всех. Тыква как аптечка, есть всё нужное, а с мясом даже строгие сторонники раздельного питания предлагают сочетать. Можно просто запечь кусочками с мясом в духовке или натереть и добавить в котлеты. Опять же, главное — вкусную тыкву купить.

Бульон и часть индейки, превышающую "пробовательную" дозу, вместе с остатками тыквы припрятала в холодильник — завтра сделаю на взрослый обед супчик.

Взрослый ужин у нас был такой интересный, что с большой долей вероятности понравится всем, и большим и маленьким. Я в картофельное пюре добавила перетертое авокадо с соком лимона (чуть чуть, чтобы авокадо не темнел). Получилось очень вкусно, а по цвету мне это напомнило фисташковое мороженное, поэтому на тарелку к куриным котлеткам я выложила пюре в виде шариков.

четверг, 27 января 2011 г.

+ про капусту кольраби

Завтрак

Гречневая каша на яблочно-брусничном компоте. Что я заладила с этой гречневой кашей? Да просто самые полезные из всех каш зимой — гречневая и овсяная, именно в них больше всего кальция и фосфора, и поэтому они играют большую роль в профилактике рахита. Овсяную (содержит трудно перевариваемый детками глютен) даю пока мало и редко. Вот и получается, что больше всего налегаем на гречку.
  • Сушеные яблоки
  • Замороженная брусника
  • Гречневая каша
Полдник

Груша. Про неё как-нибудь тоже надо будет замолвить словечко.

Обед

Суп-пюре из кабачка, цветной капусты, морковки и кольраби. Я о многих овощах начала узнавать только после рождения Кати. Вот не принято, как и у многих, в нашей семье было есть овощи в разных сочетаниях и видах, за исключением картошки. ))) А зря! Такие чудеса передо мной открываются! Одно из таких — капуста кольраби.
Побросала овощи в кастрюльку, отварила, Кате взбила суп-пюре со сливочным маслом, а нам с мужем добавила сливки, приправила, и мы все втроём очень вкусно пообедали.
  • Кабачок
  • Цветная капуста
  • Морковь
  • Кольраби
  • Сливочное масло
Прочитала, что полезнее всего есть кольраби сырой, и вот, не без страха, откусив кусочек, я еле удержалась, чтобы покрошить её в суп, 1/3 точно с удовольствием схрумкала. Это нечто среднее между сладкой кочерыжкой белокочанной капусты и сочным налитым яблоком. Как жаль что раньше просто проходила мимо. Точно буду покупать еще и делать свежие салаты.

Кольраби легко усваивается и не вызывает метеоризма, поэтому в детском меню, думаю, может соперничать с цветной капустой.

Да, еще в народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби лечится астма и туберкулез легких. Надо сварить измельченную кольраби (я так понимаю 1 штуку) вместе с ботвой в 1,5 литрах воды, когда отвар выкипит до половины объема жидкости, процедите его и охладите, пейте по 150 мл пять раз в день. И выздоравливайте!
Полдник

Творог с бананом. Творог сделала при помощи хлористого кальция, а банановое пюре при помощи блендера. ))) Нямка! Бананового пюре сделала больше, чтобы хватило и нам с мужем на молочный коктейль, и пусть взрослым организмом молоко не усваивается, вкусно ведь!

Вместо ужина приехала Катина бабушка и накормила её хурмой, какой уж тут ужин. ))) А вот про взрослый расскажу...

Хотела сделать запеканку со шпинатом, но поленилась разобраться с духовкой после того, как яблоки при запекании "убежали", поэтому нажарила сырников. Первый раз такое блюдо делала — НЕсладкие сырники. Смешала творог, яйцо, петрушку, шпинат, посолила, поперчила, подсыпала чуть кунжута и муки. Очень вкусно! Первую партию сырников, не дожидаясь ни сметаны, ни вилки, ни когда остынут, вот так, обжигая пальцы и язык, умяла за обе щеки! Вот достану фотоаппарат и буду фотографии показывать. )))

среда, 26 января 2011 г.

Правило "9 раз"

Завтрак

Овсяная каша на напитке из черной смородины. Опять залезла в морозилку, а там пакетик черной смородины. ))) Буквально с десяток ягод в кипящую воду бросила, жмых процедила и замешала кашу. Цвет замечательный!
  • Овсяная каша
  • Черная смородина

Черная смородина просто маленький шарик большой полезности. И для животиков очень полезна, особенно при гастритах. Кое кому надо приехать взять у меня коробочку замороженной! Кстати о замороженной: в черной смородине, чего-то там нет и поэтому она сохраняет все свои полезности при любом хранении и при любой обработке! Будь то варенье или замороженные ягоды, витамины, и главное витамин С, сохраняются.
Полдник

Запеченное в духовке яблоко. Вот из-за одного-двух яблок греть духовку ленюсь, а сегодня тушила мясо с картошкой и рядом с латкой втиснула два яблочка, завернув в фольгу.
  • Зеленое яблоко
Обед

Цветная капуста из баночки. Баночки так удобно, когда приезжает кто-нибудь с Катюхой посидеть, а я мечусь по квартире в попытках навести хотя бы видимый порядок, бегаю в магазин или еще куда по делам. Сегодня как раз такой день.

Полдник

Йогурт. Пробуем. С 8 месяцев, говорят, йогурты вводить можно, а нам уже даже нужно (есть проблемы ЖКТ). Детскую молочную продукцию боюсь, наслушавшись реальных историй об отравлениях. Возможно не права. Среди детских, к тому же, не нашла вменяемого живого продукта.
Купила биойогурт Valio без наполнителей низколактозный, обогащенный витамином D. Состав: пастеризованное молоко, закваска молочнокислых культур, культура бифидобактерий, витамин D. Хранится месяц и только при температуре от +2 до +8. Дала Кате попробовать одну чайную ложку. Ей эта кислятина очень понравилась, просила ещё, но я себя сумела сдержать )))
А вообще, жду "добро" на покупку йогуртницы и вот тогда буду экспериментировать с разными бактериями, палочками и прочими невидимыми жителями. Ведь в кисломолочной продукции важно не количество, а разнообразие.

К вопросу о консервативности и детских вкусах.
Во-первых, мы, взрослые, ленимся и не имеем терпения пробовать разные варианты. Например, кашу на овощном отваре ребёнок есть отказывается, можно попробовать на одной только тыкве.
Во-вторых, нельзя ставить крест на продукте, если от него отвернули нос один раз. Ребёнок может не в настроении пробовать новое, а может из вредности так поступает. Можно предложить продукт через месяц, может быть привереда забудет что он это не любит. )))

В-третьих, самое любопытное.
Смотрела я передачу (по Discovery по-моему), где как раз разбирали особенности подхода к детской кормежке, специфику работы вкуса. Учёные вывели следующее правило: чтобы новый продукт понравился ребёнку, надо дать его попробовать 9 раз! Если на 10 раз детка честно не в восторге — бросить эту затею. Но 9 раз предложить стоит.
Итак, можно прямо условиться с чадом что играем в игру: каждый день в определенное время ему дается маааленький кусочек (ложечка) нелюбимого продукта. 9 дней! И всё! Никто не заставляет есть, хвалить или просить добавки. Дети любят игры.
В передаче ставили эксперименты: один мальчик терпеть не мог брокколи, другой — авокадо (без специй и других компонентов и правда вкус не "ах"). На 5-6 день отвращения уже не было, а на 8-9 день согласились съесть уже порцию, а не кусочек.
Точно буду так пробовать, если Катя от какого-то нужного продукта будет воротить нос.

вторник, 25 января 2011 г.

Про суп-пюре

Завтрак

Гречневая каша на овощном бульоне. Сварила кусок тыквы и морковки, добавила сливочное масло, без которого вся полезность просто не усваивается (можно сливки или сметану для тех кто постарше), и сделала пюре. Пюре осталось Кате на обед, а на бульоне замешала кашу. Слопала только так!
  • Тыква
  • Морковь
  • Сливочное масло
  • Гречневая каша
В оставшуюся часть бульона я положила картофелину, репчатый лук и еще морковки, и когда всё сварилось добавила сливки, приправы, подогрела и блендером сделала суп-пюре для себя и мужа. Получился густой ароматный полезный ням-ням.

К вопросу о том, что суп-пюре "долго наверно, пока все сваришь-перетрешь". Во-первых, когда готовят любой суп то нарезка овощей занимает больше всего времени: картошку кубиками, морковку натереть или кружочками, лук тонко (самое для меня страшное) и т.п. и т.д. В будущее пюре я бросаю всё как придется. Во-вторых, варить — не жарить: ни переворачивать, ни дуть на воду не надо. ))) Я накидываю в кастрюлю овощи, ставлю таймер и иду с Катей в другую комнату. В-третьих, перетирать вилкой, конечно, будет долго, а блендером — 1 минута + 1 минута сполоснуть. И самое интересное: в суп-пюре можно бросать любые полезные овощи, будь то брюква, сельдерей или репка, например, и вам никто не скажет "фууууууу, что это? Я это не буудууууу".


Полдник

Груша из банки. Вообще сегодня выдался день "ест что дают". Мамское счастье )))

Обед

Пюре из тыквы и морковки. Тут без сюрпризов: тыкву любит. Вообще главное найти правильную тыкву. Купила, помнится, одну, разрезала, а там ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Другую вязала — цвет есть, вкус тоже, но при разминании остаются явные волокна, как ни вари-переваривай.Какой из такой прикорм? А сегодня варила — красота! Яркая, а запах... ммм... А как сварится, если бы не морковка, даже блендером не надо мешать, тает от одного прикосновения ложечкой.

Полдник

Банан.

понедельник, 24 января 2011 г.

Безмолочные каши

Завтрак

Овсяная каша. Поставила вариться кусочек кабачка, опять же своими руками собранный и замороженный (слава морозилке!), нарезала туда же яблоко. Сам по себе мороженый кабачок никакой, но он прекрасно впитывает в себя ароматы и вкусы других компонентов, в этом случае — яблока. Яблочный дух обалденно расползся по всей квартире )))
Вот на этом бульоне и замешала кашу.
Почему я покупаю безмолочные каши? Потому что они полезнее и безопаснее. Я и так подозреваю у детки начало рахита, а молоко начисто убивает полезность зерновых. В идеале всё время надо на овощных бульонах каши делать.
  • Гречневая каша безмолочная, без добавок
  • Яблоко зелёное (не вызывает аллергии и полезнее, чем других цветов)
  • Кабачок
Кашу, кстати, Катя есть не стала, видимо потому что до этого выпросила кусок яблока, которым и перебила аппетит.

Пюре из кабачка и яблока я оставила Кате на ужин, поставила в холодильник.
Переизбыток пюре и бульон забрала во взрослое блюдо, а именно: поджарила кусочки курицы, посолила, поперчила и потушила в яблочно-кабачковой кашице. Идеальное сочетание яблок с птицами ни для кого не секрет ))) Рис хорошо вписался на гарнир.

Второй завтрак

Желток перепелиного яйца. Как я только не пыталась его скормить, и со своим молоком, и со сливочным маслом, и без, и из ложки и с пальца, и с папиных рук даже Катя ни в какую не съела ни кусочка.

Сегодня прямо день великой нехочухи! Наверное именно потому, что я встала с утра с ярко выраженным желанием накормить её всем-всем от рахита )))
  • Желток перепелиного яйца
  • Сливочное масло
В этих продуктах как раз есть витамин Д.

Обед

Творог. Опять молоко створожила хлористым кальцием. На этот раз добавила еще и своего молока, чтобы масса была не такая густая. Нехочуха осилила пять ложек, пять! И рот на замок. Возможно не понравилась консистенция, в прошлый раз творог мягче получился. Ну что ж... буду искать и приноравливаться.
  • Молоко 5-дневного скрока хранения
  • Кальция хлорид 10%
Пить сегодня давала кипяченую воду с лимоном (зима — витамин С катастрофически необходим). В кружку выдавила просто ряд капель. У нас вообще беда с питьём. Катя, по-моему считает, что любая жидкость, кроме молока, ей ни к чему. Об бутылочки с сосками только точит зубы, а из кружки, "как мама", пьёт по чуть-чуть.

Ужин

Пюре из кабачка и яблок. Понравилось! Лопала! В меру своей малоежности, но понравилось!

На взрослый ужин напекла блинов и начинила часть из них остатками обеденной курицы со сливками, а часть рисом с яйцом. Постоянно ищу варианты плавно перетекающей готовки из одного блюда в другое ))) Пытаюсь экономить время.

+ про шпинат

Завтрак

Гречневая каша на брусничном напитке. Хорошо с этими детскими кашами, которые только размешивать надо. Чайник закипел, я кипяточка налила: в кружку себе для чая, а Кате в тарелку для каши, брусники из морозилки штук по 10 туда и туда кинула, куда сахар, куда кашу, помешала, помешала — ням. Вкууусно, аромааатно, полееезно.
Собирательство по осени так вкусно отзывается зимой )))
  • Брусника
  • Гречневая каша. Безмолочная, без добавок.
Обед

Суп-пюре. Отварила кусочек тыквы, картофелину, часть лука-порея, чутка морковки и жменьку свежего шпината. Затем перемешала блендером. Для меня-лентяйки так важно, что все делается прямо в кастрюле ))) Часть супчика отлила в контейнер для Кати, остальное посолила, поперчила, добавила щипотку сухого молотого имбиря и скормила мужу.
  • Тыква
  • Картофель
  • Лук-порей
  • Морковь
  • Шпинат

На полдник положила в сумку печеньку и грушу, и сдала Катю вместе с супом родителям. Так и не поняла понравился ей суп или нет, грамм 60 съела. Полдник понравился однозначно )))

По ходу дела выяснилось, что чем старше становится ребенок, и чем больше его переводят на совместное с взрослыми меню, тем реже задумываются о разнообразии и полезности пищи, ведь зачастую у взрослых устоявшиеся пристрастия и вкусы, что может мешать детям что-то пробовать и получать витамины и удовольствие. Я тыкву первый раз пробовала этой осенью, а всё потому, что мою маму в детстве закормили, она терпеть не может этот овощ. Мама 3-летней девчонки, допустим, не использует шпинат, а мамочка 10-летней не знает что делать с тыквой )))
Шпинат, например, полезен не только деткам, хотя это и профилактика рахита, и витамин С, которого здесь, говорят, больше, чем в салате, щавеле, лимонах, апельсинах и зеленом луке; а по химическому составу хлорофилл этого овоща очень близок к гемоглобину крови, потому его особенно рекомендуют при анемии, но и взрослым. Чашка сырого шпината ежедневно снижает вероятность развития рака легких в два раза, и это притом, что ранее человек много курил. А один из самых удивительных антиоксидантов в составе овоща — лютеин. Его считают не менее мощным средством для борьбы со старением, чем бета-каротин. Впрочем, в шпинате нет недостатка в обоих.

Давайте думать и о детках и о себе чуть больше!

суббота, 22 января 2011 г.

+ про батат

Завтрак

Гречневая каша на черничном напитке, если так можно выразиться. Достала из морозилки припрятанную коробочку с черникой. С десяток ягод довела до кипения и замешала кашу. Самими черничинами Катя также не побрезговала. Я очень рада, что этой без черничной осенью урвала стаканчик "на потом".
  • Замороженная черника
  • Гречневая каша Heinz. Безмолочная, без добавок.
Полдник

Яблоко с печенькой. Натерла свежее яблоко и подмешала туда детскую печеньку, моментально растворившуюся в яблочном соке. Вот этакой кашицей и порадовала ребёнка.
  • Яблоки Гольден (слаааадкие))))
  • Печенье Heinz

Обед

Пюре из батата. Порезала на маленькие кусочки и отварила. Потом просто размяла ложечкой прямо в тарелке до состояния пюре и добавила оливкого масла. Пюре получается однородное, сладкое, ярко-оранжевое.
  • Батат
  • Оливковое масло
Батат — корнеплод, по вкусу как сладкий картофель. Согласно Википедии: содержит крахмал, глюкозу, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины A и B6. По содержанию углеводов, кальция и железа заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,5 раза выше.
Искала я этот заморский овощ, искала, и нашла в Ленте (что касается Санкт-Петербурга). Стоит это удовольствие около 200 рублей за килограмм. Одной штуки (450 гр.) хватило мне на 6 порций.

Пить я сегодня Кате давала слабый чай из фенхеля. (В аптеке купила пачку плодов фенхеля.) Просто воду или компот не особо пьет, а привкус и запах этой травки ей нравится, да и "пользительно" это для животика.

Ну наконец-то угомонилась... Вот так вот, заснув в 9, Катерина к 11 вдруг очнулась, словно что-то вспомнила и решила, что рановато ее оставили спать. Только-только по новой уложила... 1.30 ночи... Да... И надо дописать в сегодняшнее меню грушу из банки. Изголодался кноп к половине первого )))
  • Груша "Бабушкино лукошко".

пятница, 21 января 2011 г.

First Day

Катеньке уже десятый месяц идёт... И если раньше голову ломала над меню для себя и мужа, то теперь просто необходимо всерьёз браться за кормежку ребетёнка. Времени долго колдовать на кухне просто нет. Учитывая жуткую природную лень, надо как-то находить выход из ситуации. Начнем-с...

Завтрак

Кукурузная каша. Сегодня замешала её на компоте, для чего отварила горсть сушеных яблок, пока делала себе чай. Завтракаем вместе, пока Катя прожевывает свою ложку каши, откусываю кусок запеканки.
  • Кукурузная каша Heinz. Безмолочная, без добавок
  • Сушеные яблоки
Полдник

Банан. Вручила Кате ниблер со свежим бананом, что позволило мне начать готовить обед, а ей от удовольствия измазаться по уши )))
Ниблер — ужасно интересная и удобная для ребёнка вещь. Минимум 15 минут свободного времени мне были обеспечены, одно НО: банан очень сложно вымывать из сетки.
После того как мне Катя помогла дожарить печенку и сварить макароны, она затребовала молока и спать.

Обед

Творог. Прокипятила и створожила молоко хлоридом кальция. Творог получается мягкий и очень вкусный. Потом натерла туда свежего яблока и перемешала. Катя получившееся блюдо одобрила.
  • Молоко 5-ти дневного срока хранения
  • Раствор кальция хлорида 10%
Поскольку творог отличается высоким содержанием белков, давать деткам его советуют не чаще 2-3 раз в неделю.
Запила Катя всё это моим молоком и принялась за игрушки.
Бывало пробовала я створаживать молоко соком лимона (ставлю кипятиться молоко, потом туда выдавливаю из лимона сок и процеживаю). Здорово получается, еще и от лимона польза прибавляется, однако привереда моя посчитала такой творог слишком для нее твердым и есть отказалась.

Ужин

Картошка с луком-пореем. Пробуем. В минуты когда доча основательно увлекалась игрушками, я несколько раз отбегала на кухню. Ставила варится картошку в мундире (без соли), три куриных и одно перепелиное яйцо, нарезала лук-порей и зеленый лук — 7 минут дел.
Когда остыли яйца и картошка, а Катя натопалась, наигралась и нападалась, я под её бдительным присмотром протушила лук-порей в сливочном масле, добавила отваренную картошину, желток перепелиного яйца и все это перемешала. Тушеный лук-порей оказался, кстати, очень сладким. Свои две первые ложки этого блюда Катя честно осилила, а потом отказалась есть любой прикорм.
  • Картофель
  • Лук-порей (белая часть)
  • Перепелиное яйцо
  • Сливочное масло
На этом прикормы на сегодня закончились.

Остальные картошины, посолив и поперчив, я поджарила кусочками на сковородке с кусками купленной вчера готовой курицы. Плюс салат из яиц и зеленого лука. Обычно такой салат заправляла майонезом, но уже давно (с начала беременности) от этого отказалась и заправляю сметаной с приправами и горчицей.
Часть тушеного лука-порея я добавила к недоеденной в обед печенке и взбила блендером в паштет. Утром отлично пойдет на завтрак мне и мужу, а то и прямо сейчас бутерброд себе сделаю!

Выводы первого дня:
— необходимо со временем составить недельное меню, что даст возможность учесть потребление всех нужных продуктов и избавит от каждодневного извечного вопроса: "Что приготовить сегодня?",
— надо подготовить фотоаппарат и просто обязательно сопроводить текст фотографиями.