четверг, 24 февраля 2011 г.

+ про курагу

Утро

Овсяная каша. Последнее время устоялся один и тот же рецепт: варю компот из жменьки сушеных яблок, штучки кураги и пары ягод шиповника и замешиваю на этом компоте кашу: либо овсяную, либо гречневую. Кате нравится насыщенный вкус, а меня привлекает польза такой каши. Одно но: курага очень сладкая штука, боюсь пристрастить ребёнка к сладости.

Вот про курагу и хочется поговорить, да и самой новое узнать.

  • Известна как средство укрепления сердца, повышения гемоглобина, так как много в ней железа.
  • Кроме этого, курага является источником калия, магния, каротина, фосфора, кальция, витамина В5.
  • Витамин В5 положительно воздействует на иммунную систему.
Во время сушки курага неизбежно темнеет, поэтому для приобретения "товарного" вида ее часто обрабатывают диоксидом серы.

Сернистый ангидрид
(иначе, сернистый газ, SO2) – образуется при сгорании серы, обжигании сернистого колчедана, характеризуется удушливым запахом, обнаруживает вредное влияние на растительные организмы, убивает бактерии. Данный вид обработки предохраняет продукт от заражения насекомыми и их личинками, но для здоровья вреден. SO2 хорошо растворим в воде с образованием сернистой кислоты H2SO3, которая действует разрушающе на слизистые оболочки пищеварительной системы (иными словами, компоты из таких сухофруктов варить нельзя, как и есть тоже. Считается, что использование сернистого ангидрида в пищевой промышленности допустимо, однако в четко обозначенных пределах. Иначе он может вызывать аллергию, разнообразные нервные нарушения.

Если вы хотите оградить себя от "химии", выбирайте курагу более темного цвета. Светлые натуральные фрукты при сушке слегка сереют и блекнут, становятся матовыми и не презентабельными.

Поэтому лучше, если найдется урюк. Это сушеный абрикос вместе с косточкой. Вот он самый полезный. Мне такой достался. Невзрачный, страшный на вид, кошмар, но именно в нем вся ценность и заключена.

И вообще, ко всем сухофруктам, из которых вынута косточка, следует относиться осторожно. Лучше покупать с косточкой и отделять от косточки самим.

Продолжаю давать несколько раз в неделю йогурт. Покупаю биойогурт Валио. Я уже про него упоминала. Катя, когда видит чем именно собираюсь её потчевать, хихикать начинает. ))) Очень её нравится кисловатый вкус натурального йогурта, а творог не стала есть совсем.

Ура!!! Пока я печатала буковки, в голове родилась идея: надо попробовать творог взбить блендером!!! Возможно Кате просто не нравится консистенция, а если это будет так же нежно как йогурт? Поставлю эксперимент!

День.

Пюре из тыквы с кабачком + индейка. Ну вот и исчерпала я запасы своей тыквы. ((( Теперь придется в магазине покупать, а было так вкусно и надежно. Я, кстати, открыла для себя пароварку! Красота! Так вот сегодня достала из морозилки кусочек тыквы, ломоть кабачка и спароварила их. Потом сделала пюре и добавила в него индейку из баночки.
  • Кабачок
  • Тыква
  • Индейка
Пребываю в состоянии поиска ответа на вопрос: чего же её не нравится??? Пробовала индейку варить самой, потом блендером молоть и так и этак, пыталась добавлять в овощи мясо из баночек... Не нравится и все тут, с цирком и плясками ест. Не знаю уже в какую сторону двигаться, чтобы найти для нее вариант, который "пойдет". Вот как макароны из моей тарелки выпрашивать или рис, так это она готова.

Вечер.

Банан. Раньше в ниблер засовывала, а потом надоело мучаться отмывать сетку, так я просто ложечкой скребу и кормлю. Сегодня деть съел почти целый банан среднего размера. Явно перебор, даже я целым бананом наедаюсь.

пятница, 11 февраля 2011 г.

+ про железо

Утро

Овсяная каша на компоте из сухофруктов (яблоки + курага). Добавляю одну штучку кураги на стакан воды для вкуса и сладости, боюсь переборщить. Кате нравится такая каша, уже не первый раз делаю. Дело 5-ти секунд бросить в кастрюльку немножко сухофруктов и идти умываться, а потом на компотике замешать детскую кашку.
Не могу нарадоваться на полезные придумки нашего времени: стиральные машины, одноразовые подгузники, салфетки, кашки, игрушки, ниблеры, и пр. Как страшно слушать рассказы мам. )))

Все время забываю рассказать: на кухне, чтобы завлечь Катю и приготовить взрослую еду, даю ей играться веточки петрушки или укропа (без листиков, чтобы не подавилась, одни палочки). Забавы ради она их грызет, облизывает, крутит-вертит и витаминизируется. )))


В зелени петрушки и укропа очень много железа, и при этом, что немаловажно, есть еще витамин С, облегчающий его усвоение. Такое сочетание витаминов и минеральных солей улучшает также аппетит.
Чаще всего именно недостаток железа приводит к пониженном уровню гемоглобина в крови. Ох, помнится, несколько раз на протяжении беременности пила железосодержащие препараты. Мелкой в последнее время кровь на анализ еще не сдавала, боюсь соваться в поликлинику в разгар эпидемии гриппа, но до этого говорили, что уровень гемоглобина в норме, но низкий. ((( Да и деткам препараты только в крайнем случае назначать стоит, исправлять ситуацию необходимо при помощи еды.
Железо в таком виде, в котором хорошо усваивается, содержится в мясе (особенно индейка!), печени, натуральной кровяной колбасе.
Тут тоже живет железо (отобрала те продукты которые в своей нише самые богатые):
  • гречка, овсянка, рис,
  • чечевица, фасоль, соя, зеленый горошек,
  • желток,
  • свекла, цветная капуста, морковь
  • яблоки, хурма, груши,
  • шиповник (причем именно сушеный), курага, изюм, чернослив, сушеные груши, яблоки, можно сказать все сухофрукты,
  • черная смородина,
  • морская капуста,
  • петрушка, укроп, лук-порей, зеленый лук, чеснок,
  • фисташки, семечки подсолнуха, кунжут,
  • ржаной хлеб,
  • халва.
Но в овощах, фруктах и пр. железо находится в той форме, из которой без витамина С его не добыть, поэтому свежие овощи-фрукты, зелень очень важны. Еще сильным активатором будет "мясное" железо, достаточно добавить совсем немного мяса в овощи, чтобы усилить эффект на 50%.

Точно также можно и снизить всю пользу, запив еду чаем, например. Чай почти полностью препятствует всасыванию железа. Лучше свежий фруктовый сок с мякотью, где много витамина С. Еще снижают процесс усвоения железа молоко, сыр.

Пока искала и читала химические составы продуктов, придумала вкусное блюдо: пюре из индейки и кураги с добавлением отвара шиповника. ))) Приятного аппетита!

К вечеру оказалось, что все эти данные мне нужны позарез. Сама завтра буду есть говядину со свеклой и заедать петрушкой, восстанавливать потерю крови и гемоглобин. Порезала, можно сказать разрезала сильно-сильно палец, да еще на правой руке! Мойте стеклянные стаканы осторожнее, право слово! Кровь, бррр, много убежало, да еще мелкая сопливит, с рук не слезает, прикормы не ест. А всё почему? Потому что как электровеник пыталась побольше успеть прибрать, пока бабушка приехала с внучкой повозиться. Теперь чувствую себя инвалидом. Э-хе-хе.

суббота, 5 февраля 2011 г.

+ про сладости

Утро

Овсяная каша на компоте из кураги. Такая сладкая каша получилась, да... давно я курагу не ела, аж не ожидала. Но пусть овсянка и курага подождут, сегодня о сладостях, потому что посмотрела интересную передачу и задумалась. )))

О сладостях

Все всегда твердят: детям до 3-х лет шоколад нельзя! Зубы испортятся! Не тут то было!

Оказывается, и для меня это стало открытием, что шоколад нельзя до 3-летнего возраста потому, что печень ребёнка не сформирована и масло какао бобов становится для неё непосильным ударом. То есть всё серьёзнее, чем я думала.

Однако заменять шоколад карамельками тоже не стоит, уже из-за зубов. Вот их враг, а мне в детстве: не ешь конфетку, на леденец. ))) Дело в том, что леденцы и карамельки находятся во рту очень долго и на самом деле портят зубки.

Деткам с 2-х лет на сладкое можно, а думаю и нужно, предложить такие вкусняшки, как: пастила, зефир, лукум, мармелад и т.п.
В Коломне, а пастила предположительно и была изобретена там, с 2009 года есть музей "Коломенская пастила", где можно узнать как её готовили раньше и попробовать на вкус. Здорово, жаль Коломна далеко. )))
А магазин близко. ))) Я, как кормящая мама, отказываю себе со всех сластях, а тут пошла и накупила: и зефира, и мармелада, и лукума. А последний нашла вообще свеженький, а храниться-то всего 3 дня, значит никаких консервантов и прочей химии. Да и зефир с мармеладом, рыскала, рыскала по полкам и, наконец, выбрала: ни одного недоброго Е. Зато пектинааа там уйма. Можно, конечно, печь яблоки, но день за днем их есть не смогу даже я — большая их любительница.
Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды, в общем весь мусор. И для обмена веществ и пищеварения пектин очень важен.
По итогам чайного обжорста поняла, что лукум нашла обалденный, зефир слишком сладкий, а мармелад кисло-вкусненнный. ))) Мармелад люблю, но ем его так: кладу в кружку с горячей водой, когда сахарная обсыпка растворяется, я ложечкой достаю и ем.

Да, и еще про шоколад... Если вам не 3 года есть его надо обязательно, но горький. Это лакомство действительно полезно и необходимо организму. Качественный горький шоколад отрицательно действует на кариозных монстров и полноту фигуры и положительно на настроение и мозговую деятельность!

Сладкой всем жизни и хорошего настроения!

А днём пыталась скормить Кате капустное пюре (цветная + брокколи + кольраби). Добавила туда желток куриного яйца и сливочное масло, бабушкины ля-ля и дедушкины прыг-прыг, но и это не помогло и после 5 ложек предпочтение грудного гурмана было отдано молоку.

пятница, 4 февраля 2011 г.

+ про индейку

Утром

Овсяная каша с черникой. Буквально 6-7 ягод достаточно добавить в кипяченую воду, на которой будет замешана каша, чтобы была польза и красивый насыщенный цвет. ))) Ляпота... такими успехами мне коробочки черники, для взрослого "на один зуб", хватит для ребенка до весны. )))

Днём

Цветная капуста с индейкой. Вот о последней и хочется поговорить. Индейка, говорят, самый сбалансированный продукт животного происхождения. Легко переваривается. Её мясо является диетическим, так как там мало жира, что в свою очередь позволяет кальцию усваиваться наилучшим образом.
Именно поэтому и выбрала это мясо в качестве первого прикорма детке. Есть ещё, правда, кролик, но он для меня из разряда "вы просто не умеете их готовить", скорее всего буду покупать готовые детские баночки с кроликом.
Индейка в полтора раза богаче железом, чем мясо курицы, и в 2 раза, чем говядина. Поэтому мясо индейки рекомендуют использовать в пищу людям, страдающим железодефицитной анемией, то есть, которую все врачи всегда пугали низким уровнем гемоглобина. Для себя то, конечно, дороговато, а для детки в самый раз.
Из интересного выяснилось, что в этом мясе много триптофана — аминокислоты, которая предотвращает нарушение сна. Так что кушайте индюшатинку на ночь. ))) А тут ещё на днях по ТВ так и сказали: кусочек индейки на ночь и сон нормализуется.

Решила я перейти с "завтрак-обед-ужин" на "утро-день-вечер", а то как-то не правдиво получается. Ведь у нас завтрак бывает в 11.30, а обед в 18.00. Думаю насчет режима дня, усиленно думаю, пока не выходит: спит за день то один раз, то два, то моего молока напьётся, то жор нападёт. Когда же мы в какой-то ритм войдем? Видимо ближе к 1,5 — 2, судя по наблюдениям за соседскими детишками. Поделитесь опытом, а?